Los alcatraces jóvenes, conocidos como "guga", se cosechan cada año en agosto, cuando un barco sale de Ness y viaja a Sula Sgeir para la caza. La caza de 'guga' es una tradición desde el siglo XV.
Los 'gugas' son matados, desplumados, destripados y salados en Sula Sgeir antes de que el barco regrese a Ness. La gente de Ness piensa que el polluelo es un manjar maravilloso y espera con ansias el mes de agosto de cada año.
Es muy difícil obtener "guga" porque el número es limitado y la población local quiere obtener su suministro anual. A veces envían "gugas" a amigos y parientes en diferentes partes del mundo.
Una amiga mía de Ness estaba trabajando en Edimburgo y me invitó a cenar un año cuando su madre le envió un "guga". El "guga" tiene un sabor a pescado bastante fuerte y disfruté muchísimo el sabor. Sin embargo, varias horas después estaba gravemente enfermo.
Desde entonces, he evitado "guga" y simplemente he comido pollo de Tesco. Es posible que tenga menos sabor que un "guga", ¡pero también tiene menos efectos secundarios!
